ପ୍ରାୟତଃ ଲୋକେ ଭାବନ୍ତି ଯେ ଦହି ସହଜରେ ଖରାପ ହୁଏ ନାହିଁ, କାରଣ ଏହା ସ୍ୱାଭାବିକ ଭାବରେ ଖଟା ଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି, ଖରାପ ହୋଇଯାଇଥିବା ଦହି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟରେ ସଂକ୍ରମଣ ଏବଂ ଫୁଡ୍ ପଏଜନିଂ (Food Poisoning) ହୋଇପାରେ? ଫ୍ରିଜରେ ରଖାଯାଇଥିବା ଦହି ଖରାପ ହୋଇଛି କି ନାହିଁ, ତାହା ବିନା ଚାଖି ମଧ୍ୟ କିଛି ସହଜ ଉପାୟରେ ଜାଣିହେବ। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ସେହି ସବୁ ସଂକେତ ବିଷୟରେ ଯାହା ଦର୍ଶାଏ ଯେ ଦହି ଆଉ ଖାଇବା ଯୋଗ୍ୟ ହୋଇ ରହିନାହିଁ।

୧. ପାଣିର ସ୍ତରକୁ ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ

ଦହି ଉପରେ ସାମାନ୍ୟ ପାଣି ଜମିବା ଏକ ସାଧାରଣ କଥା। କିନ୍ତୁ, ଯଦି ଦହି ଉପରେ ଅତ୍ୟଧିକ ପାଣି ଜମିଯାଇଥାଏ ଏବଂ ତଳେ ଥିବା ଦହି ସଂକୁଚିତ ହୋଇ ରବର ଭଳି ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ବୁଝିଯାଆନ୍ତୁ ଯେ ଏହା ଖରାପ ହୋଇଯାଇଛି ଏବଂ ଏବେ ଖାଇବା ଉପଯୋଗୀ ହୋଇ ରହିନାହିଁ।

୨. ଦହିର ଟେକ୍ସଚର୍ ବା ଗଠନ

ସତେଜ ଏବଂ ଭଲ ଦହି ସର୍ବଦା ମଲାଇଦାର୍ ଏବଂ ସ୍ମୁଦ୍ ହୋଇଥାଏ। ଯଦି ଦହିରେ ଛୋଟ ଛୋଟ ଦାନା, ଗଣ୍ଠି ଦେଖାଯାଏ ବା ଏହା ଜେଲ୍ ଭଳି ଅଠାଳିଆ ଲାଗେ, ତେବେ ଏହା ଏକ ପ୍ରମାଣ ଯେ ସେଥିରେ କ୍ଷତିକାରକ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇସାରିଛନ୍ତି। ଏଭଳି ଦହି ପେଟ ପାଇଁ ଅତ୍ୟନ୍ତ କ୍ଷତିକାରକ ଅଟେ।

୩. ଦହିର ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ

ସାଧାରଣତଃ ଦହିର ରଙ୍ଗ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଧଳା ହୋଇଥାଏ। ଯଦି ଦହି ଉପରେ ହଳଦିଆ, ଗୋଲାପୀ କିମ୍ବା ଧୂସର ରଙ୍ଗର ଦାଗ ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ଏହାକୁ ଭୁଲରେ ବି ଚାଖିବାକୁ ଚେଷ୍ଟା କରନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହାଛଡ଼ା ଦହି ଉପରେ ଧଳା ତୁଳା ଭଳି ଫିମ୍ପି କିମ୍ବା ଫଙ୍ଗସ୍ ନଜର ଆସିଲେ, ଏହାକୁ ତୁରନ୍ତ ଡଷ୍ଟବିନ୍‌ରେ ଫୋପାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ।

୪. ଦହିର ବାସ୍ନା ଶୁଙ୍ଘି ଜାଣନ୍ତୁ

ସତେଜ ଦହିର ବାସ୍ନା ହାଲୁକା ଏବଂ ମଧୁର ହୋଇଥାଏ। କିନ୍ତୁ ଯଦି ଦହି ଖୋଲିବା ମାତ୍ରେ ସେଥିରୁ ଅତ୍ୟଧିକ ଖଟା, ପଚା କିମ୍ବା ବାସି ଗନ୍ଧ ଆସେ, ତେବେ ବୁଝିଯାଆନ୍ତୁ ଯେ ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ନଷ୍ଟ ହୋଇଯାଇଛି। ଖରାପ ଦହିର ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ହିଁ ଆପଣଙ୍କୁ ସତର୍କ କରାଇଦେବ।

୫. ଦହି ପ୍ୟାକେଟ୍ ଫୁଲିଯାଇଥିଲେ

ଯଦି ଆପଣ ବଜାରରୁ ଦହି ପ୍ୟାକେଟ୍ କିମ୍ବା ଡବା ଆଣିଛନ୍ତି ଏବଂ ତାହା ଉପର ଆଡ଼କୁ ଫୁଲିଯାଇଥିବା ଦେଖୁଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହାର ଅର୍ଥ ହେଉଛି ଭିତରେ ଫର୍ମେଣ୍ଟେସନ୍ କାରଣରୁ ଗ୍ୟାସ୍ ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଛି। ଏହା ଦହି ଖରାପ ହେବାର ସବୁଠାରୁ ବଡ଼ ସଂକେତ।

ଏହି ସବୁ ସହଜ ଟିପ୍ସକୁ ଅନୁସରଣ କରି ଆପଣ ନିଜକୁ ଏବଂ ନିଜ ପରିବାରକୁ ଖରାପ ଦହି ଖାଇବା ଯୋଗୁଁ ହେଉଥିବା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ସମସ୍ୟାରୁ ରକ୍ଷା କରିପାରିବେ।