ଯଦି ଆପଣ ପ୍ରତିଦିନ ସାଧାରଣ ଭାତ ଖାଇ ବୋର୍ ହୋଇଗଲେଣି ଏବଂ ଲଞ୍ଚ୍‌ରେ କିଛି ନୂଆ ଟ୍ରାଏ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଟମାଟୋ ରାଇସ୍ (Tomato Rice) ଆପଣଙ୍କ ପାଇଁ ଏକ ଚମତ୍କାର ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ। ସାଉଥ୍ ଇଣ୍ଡିଆନ୍ ଷ୍ଟାଇଲ୍‌ରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ଏହି ରେସିପିକୁ 'ଥକ୍କାଲି ସାଦମ୍' (Thakkali Sadam) ମଧ୍ୟ କୁହାଯାଏ। ଏହାର ଖଟା ଏବଂ ଚଟପଟା ସ୍ୱାଦ ଆପଣଙ୍କୁ ନିଶ୍ଚୟ ପସନ୍ଦ ଆସିବ। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ଏହି ସୁଆଦିଆ ଟମାଟୋ ରାଇସ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାର ସହଜ ଉପାୟ।

ଆବଶ୍ୟକୀୟ ସାମଗ୍ରୀ

ଏହି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣଙ୍କୁ ଦରକାର:

* ବାସୁମତୀ ଚାଉଳ କିମ୍ବା ସାଧାରଣ ଚାଉଳ (୧ କପ୍)

* ଟମାଟୋ (୩-୪ଟି ବଡ଼, କଟା ହୋଇଥିବା)

* ପିଆଜ (୧ଟି ବଡ଼, ଲମ୍ବା କଟା ହୋଇଥିବା)

* କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା (୨-୩ଟି)

* ଅଦା-ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ (୧ ଚାମଚ)

* ସୋରିଷ, ଜିରା ଏବଂ ଚଣା ଡାଲି (ଅଧା ଚାମଚ ଲେଖାଏଁ)

* ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର (୮-୧୦ଟି)

* ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଗରମ ମସଲା (ସ୍ୱାଦ ଅନୁଯାୟୀ)

* ଲୁଣ ଏବଂ ତେଲ (ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁଯାୟୀ)

* ଧନିଆ ପତ୍ର (ସଜାଇବା ପାଇଁ)

ପ୍ରସ୍ତୁତି ପ୍ରଣାଳୀ

ପ୍ରଥମେ ଚାଉଳକୁ ଭଲଭାବେ ଧୋଇ ରାନ୍ଧି ଦିଅନ୍ତୁ କିମ୍ବା ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିବା ଭାତର ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ। ଏବେ ଏକ ପ୍ୟାନ୍‌ରେ ତେଲ ଗରମ କରି ସେଥିରେ ସୋରିଷ, ଜିରା, ଏବଂ ଚଣା ଡାଲି ପକାଇ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ସେଥିରେ ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର ଏବଂ କଟା କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପକାନ୍ତୁ। ଏବେ କଟା ପିଆଜ ପକାଇ ହାଲୁକା ସୁନେଲି ରଙ୍ଗ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ।

ପିଆଜ ଭାଜି ହୋଇଯିବା ପରେ ଅଦା-ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ପକାଇ କିଛି ସମୟ ଗୋଳାନ୍ତୁ। ବର୍ତ୍ତମାନ ଏଥିରେ କଟା ଟମାଟୋ, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଲୁଣ ପକାଇ ଭଲଭାବେ ମିଶାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଟମାଟୋ ନରମ ହୋଇ ତେଲ ଛାଡ଼ିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହାକୁ ଘୋଡ଼ାଇ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ସେଥିରେ ଗରମ ମସଲା ମିଶାନ୍ତୁ।

ଶେଷରେ, ପୂର୍ବରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିବା ଭାତକୁ ଏହି ଟମାଟୋ ମସଲାରେ ପକାଇ ହାଲୁକା ହାତରେ ଭଲଭାବେ ଗୋଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେପରି ଭାତ ଭାଙ୍ଗିବ ନାହିଁ। ୨-୩ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଧିମା ଆଞ୍ଚରେ ବସାଇବା ପରେ ଗ୍ୟାସ୍ ବନ୍ଦ କରିଦିଅନ୍ତୁ। ଉପରୁ କଟା ଧନିଆ ପତ୍ର ପକାଇ ସଜାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ବର୍ତ୍ତମାନ ଆପଣଙ୍କର ଗରମାଗରମ୍ ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଟମାଟୋ ରାଇସ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ। ଏହାକୁ ରାଇତା କିମ୍ବା ପାମ୍ପଡ଼ ସହିତ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ।