ସକାଳର ଜଳଖିଆ ବା ବ୍ରେକଫାଷ୍ଟ ଦିନର ସବୁଠାରୁ ଗୁରୁତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ ଆହାର ବୋଲି ବିବେଚନା କରାଯାଏ। କିନ୍ତୁ ସକାଳର ବ୍ୟସ୍ତବହୁଳ ସମୟରେ କ'ଣ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଜଳଖିଆ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯିବ, ତାହାକୁ ନେଇ ଅନେକେ ଦ୍ୱନ୍ଦ୍ୱରେ ପଡ଼ନ୍ତି। ଏପରି ପରିସ୍ଥିତିରେ ଆପଣ ମୁଗ ଡାଲିରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କିଛି ସହଜ ଏବଂ ପୁଷ୍ଟିକର ବ୍ୟଞ୍ଜନକୁ ନିଜର ଖାଦ୍ୟ ତାଲିକାରେ ସାମିଲ କରିପାରିବେ। ମୁଗ ଡାଲିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ଫାଇବର୍ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ଭିଟାମିନ୍ ରହିଥାଏ। ଏହା ମାଂସପେଶୀକୁ ମଜବୁତ କରିବା ସହ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ମୁଗ ଡାଲିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ୫ଟି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ରେସିପି ସମ୍ପର୍କରେ।

ମୁଗ ଡାଲି ଚିଲା

ମୁଗ ଡାଲି ଚିଲା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ମୁଗ ଡାଲିକୁ ୨ ରୁ ୩ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଏହାକୁ ବାଟି ଏକ ସ୍ମୁଦ୍ ବ୍ୟାଟର୍ (ଘୋଳ) ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଏବେ ଏଥିରେ ନିଜ ପସନ୍ଦର ପନିପରିବା, କଟା ପିଆଜ ଓ ଆବଶ୍ୟକ ମସଲା ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହି ଘୋଳକୁ ଗରମ ତାୱାରେ ବିଛାଇ ଦୁଇ ପାର୍ଶ୍ୱକୁ ଭଲଭାବେ ସେକି ନିଅନ୍ତୁ। ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିବା ଗରମାଗରମ ଚିଲାକୁ ଚଟଣି ସହ ଖାଇବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ।

ମୁଗ ଡାଲି ଦୋସା

ମୁଗ ଡାଲି ଦୋସା ବନାଇବା ପାଇଁ ମୁଗ ଡାଲିକୁ ପାଣିରେ ଭିଜାଇ ବାଟି ନିଅନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ସେଥିରେ ଲୁଣ ଏବଂ ହାଲୁକା ମସଲା ପକାଇ ମିଶାନ୍ତୁ। ଏକ ତାୱାକୁ ଗରମ କରି ସେଥିରେ ଏହି ଘୋଳକୁ ପତଳା କରି ଖେଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଦୋସା ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରୁ କୁରକୁରା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେକନ୍ତୁ ଏବଂ ନଡ଼ିଆ ଚଟଣି କିମ୍ବା ସାମ୍ବର ସହିତ ପରଷନ୍ତୁ।

ମୁଗ ଡାଲି ଇଡଲି

ମୁଗ ଡାଲି ଇଡଲି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଡାଲିକୁ ୩ ରୁ ୪ ଘଣ୍ଟା ଭିଜାଇ ରଖିବା ପରେ ବାଟି ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ କିଛି ଘଣ୍ଟା ଫର୍ମେଣ୍ଟ ହେବାକୁ ଛାଡ଼ିଦିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଏଥିରେ ଲୁଣ ଏବଂ କୋରା ଯାଇଥିବା ନିଜ ପସନ୍ଦର ପନିପରିବା ମିଶାନ୍ତୁ। ଇଡଲି ଛାଞ୍ଚରେ ପୂରାଇ ଭାମ୍ଫରେ ୧୦ ରୁ ୧୨ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ। ନରମ ଏବଂ ଫୁଲିଥିବା ଇଡଲିକୁ ଚଟଣି କିମ୍ବା ସାମ୍ବର ସହ ମଜା ନିଅନ୍ତୁ।

ମୁଗ ଡାଲି ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ ସାଲାଡ୍

ମୁଗ ଡାଲି ସ୍ପ୍ରାଉଟ୍ସ (ଗଜା ମୁଗ) ସାଲାଡ୍ ତିଆରି କରିବା ଅତ୍ୟନ୍ତ ସହଜ। ଏଥିପାଇଁ ଗଜା ମୁଗରେ କଟା ପିଆଜ, ଟମାଟୋ, କାକୁଡ଼ି ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ମିଶାନ୍ତୁ। ଏହା ଉପରେ ଲେମ୍ବୁ ରସ, ଲୁଣ ଏବଂ ଚାଟ୍ ମସଲା ପକାଇ ଭଲଭାବେ ଗୋଳାଇ ନିଅନ୍ତୁ। ଏହି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଏବଂ ହାଲୁକା ଜଳଖିଆ ଖୁବ୍ କମ୍ ସମୟରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯାଏ।

ମୁଗ ଡାଲି ଉପମା

ମୁଗ ଡାଲି ଉପମା ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ମୁଗ ଡାଲିକୁ ହାଲୁକା ଭାଜି ନିଅନ୍ତୁ। ଏକ ପ୍ୟାନରେ ତେଲ ଗରମ କରି ସୋରିଷ, ଭୃସଙ୍ଗ ପତ୍ର ଓ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ପକାଇ ଛୁଙ୍କ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏବେ ଏଥିରେ କଟା ପନିପରିବା ପକାଇ ଭାଜନ୍ତୁ ଏବଂ ପରେ ଭଜା ମୁଗ ଡାଲି ପକାନ୍ତୁ। ଅଳ୍ପ ପାଣି ଦେଇ ଏହାକୁ ସିଝିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ଡାଲି ନରମ ହୋଇଗଲେ ଆପଣଙ୍କର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଏବଂ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଉପମା ଖାଇବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଯିବ।