ଅଣ୍ଡା ଏକ ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘରେ ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ। ଏହା ପ୍ରୋଟିନ୍‌ର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ। କିନ୍ତୁ ଅନେକ ସମୟରେ ବଜାରରୁ ଆଣିଥିବା ଅଣ୍ଡା ତାଜା କି ନୁହେଁ, ତାହା ଜାଣିବା କଷ୍ଟକର ହୋଇପଡ଼େ। ପଚା ବା ଖରାପ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଫୁଡ୍ ପଏଜନିଂ ଭଳି ସମସ୍ୟା ଦେଖାଦେଇପାରେ। ତେବେ ଅଣ୍ଡାକୁ ଭାଙ୍ଗିବା ପୂର୍ବରୁ କିମ୍ବା ରନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହା ଖାଇବା ଯୋଗ୍ୟ କି ନୁହେଁ, ତାହା ଜାଣିବା ପାଇଁ କିଛି ସହଜ ଉପାୟ ରହିଛି। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ସେହି ୭ଟି ଉପାୟ ବିଷୟରେ:

୧. ପାଣିରେ ପରୀକ୍ଷା (Float Test)

ଅଣ୍ଡା ତାଜା ଅଛି କି ନାହିଁ ଜାଣିବା ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ସହଜ ଉପାୟ ହେଉଛି ଫ୍ଲୋଟ୍ ଟେଷ୍ଟ। ଏକ ପାତ୍ରରେ ଥଣ୍ଡା ପାଣି ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଥିରେ ଅଣ୍ଡା ପକାନ୍ତୁ। ଯଦି ଅଣ୍ଡାଟି ପାତ୍ରର ତଳେ ବୁଡ଼ି ରୁହେ, ତେବେ ବୁଝିବେ ଯେ ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଜା। ଯଦି ଏହା ପାଣି ଉପରେ ଭାସେ, ତେବେ ଏହା ଖରାପ ହୋଇଯାଇଛି ଏବଂ ଏହାକୁ ଖାଇବା ଅନୁଚିତ୍।

୨. ଶୁଙ୍ଘିକରି ଜାଣନ୍ତୁ (Sniff Test)

ଅଣ୍ଡା ଭଲ ଅଛି କି ନାହିଁ ଜାଣିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଶୁଙ୍ଘିବା ଏକ ପୁରୁଣା ଓ ବିଶ୍ୱାସଯୋଗ୍ୟ ଉପାୟ। ଯଦି ଅଣ୍ଡାରୁ କୌଣସି ଅପ୍ରୀତିକର ବା ଗନ୍ଧକ (Sulfur) ଭଳି ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ବାହାରୁଥାଏ, ତେବେ ତାହା ପଚି ଯାଇଛି ବୋଲି ବୁଝିବାକୁ ହେବ। ଅଣ୍ଡା ଭାଙ୍ଗିବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଯଦି ଗନ୍ଧ ହୁଏ, ତେବେ ତାକୁ ଫୋପାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ।

୩. ହଲାଇ ଦେଖନ୍ତୁ (Shake Test)

ଅଣ୍ଡାକୁ କାନ ପାଖରେ ରଖି ଜୋରରେ ହଲାନ୍ତୁ। ଯଦି ଏହା ଭିତରୁ ପାଣି ହଲିବା ଭଳି ଶବ୍ଦ ଆସେ, ତେବେ ଏହା ପୁରୁଣା ହୋଇପାରେ। କାରଣ ଅଣ୍ଡା ପୁରୁଣା ହେଲେ ଏହା ଭିତରେ ଥିବା ତରଳ ଅଂଶ ଶୁଖିବାକୁ ଲାଗେ ଏବଂ ବାୟୁ ରହିବା ସ୍ଥାନ ବଢ଼ିଯାଏ।

୪. ଅଣ୍ଡାର ରଙ୍ଗ ଓ ଚୋପା ଯାଞ୍ଚ

ଅଣ୍ଡାର ବାହାର ଅଂଶ ବା ଚୋପାକୁ ଭଲଭାବେ ଦେଖନ୍ତୁ। ଯଦି ଚୋପାରେ କୌଣସି ଫାଟ, ପାଉଡର ଭଳି ସ୍ତର କିମ୍ବା ରଙ୍ଗ ବଦଳିଥିବା ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ସେଥିରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ସଂକ୍ରମଣ ହୋଇଥାଇପାରେ। ଏଭଳି ଅଣ୍ଡା ବ୍ୟବହାର ନକରିବା ଭଲ।

୫. ପ୍ଲେଟ୍ ଟେଷ୍ଟ (Plate Test)

ଅଣ୍ଡାକୁ ଏକ ପ୍ଲେଟ୍‌ରେ ଭାଙ୍ଗନ୍ତୁ। ଯଦି ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ବହୁତ ପତଳା ହୋଇ ଚାରିଆଡ଼େ ବ୍ୟାପିଯାଏ ଏବଂ ହଳଦିଆ ଅଂଶ (Yolk) ଚେପଟା ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ପୁରୁଣା ଅଣ୍ଡା। ତାଜା ଅଣ୍ଡାର ହଳଦିଆ ଅଂଶ ଗୋଲାକାର ଏବଂ ଉଚ୍ଚା ରହିଥାଏ।

୬. ଏକ୍ସପାଏରୀ ଡେଟ୍ (Expiry Date)

ଯଦି ଆପଣ ପ୍ୟାକେଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଅଣ୍ଡା କିଣୁଛନ୍ତି, ତେବେ ସର୍ବପ୍ରଥମେ ତାର ଏକ୍ସପାଏରୀ ଡେଟ୍ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଯଦି ତାରିଖ ପଳାଇ ଯାଇଥାଏ, ତେବେ ସେହି ଅଣ୍ଡାକୁ ବ୍ୟବହାର ନକରିବା ହିଁ ଶ୍ରେୟସ୍କର।

୭. ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ (Discoloration)

ଅଣ୍ଡା ଭାଙ୍ଗିବା ପରେ ଯଦି ଏହାର ଭିତର ଅଂଶରେ କୌଣସି ଗୋଲାପି, ନୀଳ କିମ୍ବା ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ଦାଗ ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ବିଷାକ୍ତ ହୋଇପାରେ। ଏପରି ଅଣ୍ଡାକୁ ତୁରନ୍ତ ଫୋପାଡ଼ି ଦେବା ଉଚିତ୍।

ଏହି ସହଜ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣାଇ ଆପଣ ଖରାପ ଅଣ୍ଡା ଚିହ୍ନିପାରିବେ ଏବଂ ନିଜ ପରିବାରକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିପାରିବେ।