ଚଣା ଡାଲି ଭାରତୀୟ ରୋଷେଇ ଘରେ ବହୁଳ ଭାବରେ ବ୍ୟବହୃତ ହେଉଥିବା ଏକ ପ୍ରମୁଖ ଡାଲି ଅଟେ। ଯଦି ଆପଣ ନିଜର ଦୈନନ୍ଦିନ ଖାଦ୍ୟରେ କିଛି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଏବଂ ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ସାମିଲ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଛନ୍ତି, ତେବେ ଏହା ଏକ ଚମତ୍କାର ବିକଳ୍ପ ହୋଇପାରେ। ଏଥିରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ପ୍ରୋଟିନ୍ (Protein) ଏବଂ ଫାଇବର୍ (Fiber) ରହିଥାଏ, ଯାହା ଶରୀରକୁ ଶକ୍ତି ପ୍ରଦାନ କରିବା ସହ ହଜମ ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ।

ବ୍ୟସ୍ତବହୁଳ ଜୀବନଶୈଳୀରେ ସକାଳ ସମୟରେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଅଧିକ ସମୟ ନଥାଏ। ତେଣୁ, ଆଜି ଆମେ ଆପଣଙ୍କୁ ଚଣା ଡାଲିରୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହେଉଥିବା ୫ଟି ସହଜ ଏବଂ ଝଟପଟ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇପାରୁଥିବା ରେସିପି ବିଷୟରେ ଜଣାଇବୁ।

ଚଣା ଡାଲି ଚିଲା

ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ଚଣା ଡାଲିକୁ ୨ ରୁ ୩ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣିରେ ବତୁରାଇ ରଖନ୍ତୁ। ଏହାପରେ ଏହାକୁ ବାଟି ଏକ ପତଳା ଘୋଳ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଏହି ଘୋଳରେ ନିଜ ପସନ୍ଦର ପନିପରିବା, ପିଆଜ ଏବଂ ଆବଶ୍ୟକୀୟ ମସଲା ମିଶାନ୍ତୁ। ଏବେ ତାୱାରେ ଅଳ୍ପ ତେଲ ପକାଇ ଏହି ଘୋଳକୁ ଖେଳାଇ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱକୁ ଭଲ ଭାବରେ ସେକି ନିଅନ୍ତୁ। ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥିବା ଗରମ ଚିଲାକୁ ଆପଣ ଚଟଣୀ ସହିତ ଖାଇପାରିବେ।

ଚଣା ଡାଲି କବାବ

ଏହା ଏକ ଲୋକପ୍ରିୟ ତଥା ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ସ୍ନାକ୍ସ ଅଟେ। ବତୁରା ଯାଇଥିବା ଚଣା ଡାଲି ସହିତ ଅଦା, ରସୁଣ, ଏବଂ କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା ମିଶାଇ ଏକ ପେଷ୍ଟ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ସ୍ୱାଦାନୁସାରେ ଲୁଣ ଓ ମସଲା ମିଶାଇ କବାବର ଆକାର ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଅଳ୍ପ ତେଲ ବା ଘିଅରେ ହାଲୁକା ଭାଜି ନିଅନ୍ତୁ।

ଚଣା ଡାଲି ପରଟା

ପ୍ରଥମେ ଚଣା ଡାଲିକୁ ପ୍ରେସର କୁକରରେ ଲୁଣ, ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ଏବଂ ଜିରା ସହ ସିଝାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହି ସିଝା ଡାଲିକୁ ଭଲ ଭାବରେ ଚକଟି ପରଟା ପାଇଁ ପୁର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଏବେ ଅଟା ଚକଟା ଭିତରେ ଏହି ପୁର ଦେଇ ପରଟା ବେଲି ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ତାୱାରେ ସେକି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହା ଏକ ପୁଷ୍ଟିକର ଜଳଖିଆ ଅଟେ।

ଲାଉ ଓ ଚଣା ଡାଲି

ଏହା ଏକ ପାରମ୍ପରିକ ଏବଂ ଅତ୍ୟନ୍ତ ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ବ୍ୟଞ୍ଜନ। କଟା ହୋଇଥିବା ଲାଉ ଏବଂ ବତୁରା ଯାଇଥିବା ଚଣା ଡାଲିକୁ ଲୁଣ, ହଳଦୀ, ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ ଏବଂ ଗରମ ମସଲା ସହିତ କୁକରରେ ସିଝାଇ ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଭାତ କିମ୍ବା ରୁଟି ସହିତ ପରସି ପାରିବେ। ଓଜନ କମ୍ କରିବାକୁ ଚାହୁଁଥିବା ଲୋକଙ୍କ ପାଇଁ ଏହା ଅତ୍ୟନ୍ତ ଲାଭଦାୟକ।

ଚଣା ଡାଲି ପୁଲାଓ

ଏହା ଏକ ପ୍ରୋଟିନ୍‌ଯୁକ୍ତ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଆହାର। ପୁଲାଓ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ବତୁରା ଯାଇଥିବା ଚଣା ଡାଲିକୁ ଚାଉଳ ଏବଂ ବିଭିନ୍ନ ଖଡ଼ା ମସଲା ସହିତ କୁକରରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରନ୍ତୁ। ଏହା ଖାଇବାକୁ ଯେତିକି ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ, ଶରୀର ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ସେତିକି ପୁଷ୍ଟିକର ହୋଇଥାଏ।

ମହାଶିବରାତ୍ରିରେ ଭଗବାନ ଶିବଙ୍କ ପୂଜାରେ ବେଲ ପତ୍ରର ବିଶେଷ ମହତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି। କିନ୍ତୁ ଆପଣ ଜାଣନ୍ତି କି, ଏହା କେବଳ ପୂଜା ପାଇଁ ନୁହେଁ ବରଂ ନିଜର ଔଷଧୀୟ ଗୁଣ ପାଇଁ ମଧ୍ୟ ବେଶ୍ ଲାଭଦାୟକ? ଆୟୁର୍ବେଦ ଅନୁଯାୟୀ, ବେଲ ପତ୍ରରେ ଥିବା ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାଦାନ ପେଟକୁ ଥଣ୍ଡା ରଖିବା ସହ ହଜମ ଶକ୍ତି ବୃଦ୍ଧି ଏବଂ ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି ବଢାଇବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ବେଲ ପତ୍ରକୁ ବ୍ୟବହାର କରିବାର ୫ଟି ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟକର ଉପାୟ।

୧. ବେଲ ପତ୍ରର ହର୍ବାଲ ଚା’ (Detox Tea)

ଅନେକ ଲୋକ ବେଲ ପତ୍ରରେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହର୍ବାଲ ଚା’ ପିଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରନ୍ତି। ଆୟୁର୍ବେଦ ବିଶେଷଜ୍ଞଙ୍କ ମତରେ, ଯଦି ପ୍ରତିଦିନ ସକାଳେ ଖାଲି ପେଟରେ ଏହି ଚା’ ପିଆଯାଏ, ତେବେ ଏହା ହଜମ ପାଇଁ ଖୁବ୍ ଲାଭଦାୟକ ହୋଇଥାଏ। ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ୪-୫ଟି ସତେଜ ବେଲ ପତ୍ରକୁ ଗୋଟିଏ ଗ୍ଲାସ ପାଣିରେ ୫-୭ ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ଏଥିରେ ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ମହୁ କିମ୍ବା ଲେମ୍ବୁ ମିଶାଇ ପାରିବେ। ଏହା ଗ୍ୟାସ, ଅପଚ ଏବଂ କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ଭଳି ସମସ୍ୟାରୁ ମୁକ୍ତି ଦେଇଥାଏ।

୨. ବେଲ ପତ୍ର ଚଟଣି

ଶିବରାତ୍ରି ସମୟରେ ବଜାରରେ ପ୍ରଚୁର ପରିମାଣରେ ବେଲ ପତ୍ର ମିଳିଥାଏ। ଆପଣ ଏହାର ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ଚଟଣି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିପାରିବେ। ଏଥିପାଇଁ ବେଲ ପତ୍ର, ଧନିଆ ପତ୍ର, ପୁଦିନା, ଅଦା, କଞ୍ଚା ଲଙ୍କା, ଲେମ୍ବୁ ରସ ଏବଂ ସୈନ୍ଧବ ଲୁଣ ମିଶାଇ ପେସି ଦିଅନ୍ତୁ। ଏହି ଚଟଣି ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପାଚନ ତନ୍ତ୍ର ମଜବୁତ ହୁଏ, ଭୋକ ବଢେ ଏବଂ ଗ୍ରୀଷ୍ମ ଋତୁରେ ଶରୀରକୁ ଥଣ୍ଡା ମିଳିଥାଏ।

୩. ଇମ୍ୟୁନିଟି ବଢାଏ ବେଲ ପତ୍ର କାଢ଼ା

ଯଦି ଆପଣଙ୍କର କିମ୍ବା ପରିବାରର କୌଣସି ସଦସ୍ୟଙ୍କର ରୋଗ ପ୍ରତିରୋଧକ ଶକ୍ତି କମ ରହିଛି, ତେବେ ବେଲ ପତ୍ରର କାଢ଼ା ଏକ ଉତ୍ତମ ବିକଳ୍ପ। ଏଥିରେ ଭିଟାମିନ୍ A, C, B1, B6, କ୍ୟାଲସିୟମ୍ ଏବଂ ପୋଟାସିୟମ୍ ଭଳି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ରହିଛି। କାଢ଼ା ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ବେଲ ପତ୍ର ସହ ତୁଳସୀ, ଗୋଲମରିଚ ଏବଂ ଅଦା ମିଶାଇ ଫୁଟାନ୍ତୁ। ପାଣି ଅଧା ହୋଇଗଲେ ଏହାକୁ ଛାଣି ପିଅନ୍ତୁ। ଏହା ଋତୁ ପରିବର୍ତ୍ତନ ଜନିତ ଥଣ୍ଡା-ଜ୍ୱରରୁ ରକ୍ଷା କରେ।

୪. ବେଲ ପତ୍ର ପାଉଡର

ବେଲ ପତ୍ରକୁ ଶୁଖାଇ ଏହାର ପାଉଡର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ଆପଣ ଅନେକ ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସଂରକ୍ଷିତ ରଖିପାରିବେ। ଗରମ ଦିନରେ ଏହାକୁ ଦହି କିମ୍ବା ଘୋଳ ଦହି (Buttermilk) ସହ ମିଶାଇ ଖାଇଲେ ଶରୀର ଥଣ୍ଡା ରୁହେ। ଏହା ଏସିଡିଟି କମ କରିବା ସହ ପେଟ ଜଳାପୋଡ଼ା ଏବଂ ଭାରିପଣ ସମସ୍ୟା ଦୂର କରିବାରେ ସାହାଯ୍ୟ କରେ।

୫. ଡିଟକ୍ସ ୱାଟର

ଶରୀରରୁ ବିଷାକ୍ତ ପଦାର୍ଥ (Toxins) ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ବେଲ ପତ୍ରକୁ ଡିଟକ୍ସ ୱାଟର ଭାବରେ ବ୍ୟବହାର କରାଯାଇପାରେ। ରାତିସାରା ଏକ ବୋତଲ ପାଣିରେ ବେଲ ପତ୍ର ଭିଜାଇ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ ସକାଳେ ଏହି ପାଣିକୁ ପିଅନ୍ତୁ। ଏହା ଶରୀରକୁ ପ୍ରାକୃତିକ ଉପାୟରେ ଥଣ୍ଡା ରଖେ। ତେବେ ଗର୍ଭବତୀ ମହିଳା କିମ୍ବା କୌଣସି ଗମ୍ଭୀର ରୋଗରେ ପୀଡିତ ବ୍ୟକ୍ତି ଡାକ୍ତରଙ୍କ ପରାମର୍ଶ ନେଇ ଏହା ସେବନ କରିବା ଉଚିତ୍।