ଅଣ୍ଡା ଏକ ଏପରି ଖାଦ୍ୟ ଯାହା ପ୍ରାୟ ସମସ୍ତଙ୍କ ରୋଷେଇ ଘରେ ବ୍ୟବହାର ହୋଇଥାଏ। ଏହା ପ୍ରୋଟିନ୍‌ର ଏକ ମୁଖ୍ୟ ଉତ୍ସ। କିନ୍ତୁ ଅନେକ ସମୟରେ ବଜାରରୁ ଆଣିଥିବା ଅଣ୍ଡା ତାଜା କି ନୁହେଁ, ତାହା ଜାଣିବା କଷ୍ଟକର ହୋଇପଡ଼େ। ପଚା ବା ଖରାପ ଅଣ୍ଡା ଖାଇବା ଦ୍ୱାରା ପେଟ ଯନ୍ତ୍ରଣା ଏବଂ ଫୁଡ୍ ପଏଜନିଂ ଭଳି ସମସ୍ୟା ଦେଖାଦେଇପାରେ। ତେବେ ଅଣ୍ଡାକୁ ଭାଙ୍ଗିବା ପୂର୍ବରୁ କିମ୍ବା ରନ୍ଧିବା ପୂର୍ବରୁ ଏହା ଖାଇବା ଯୋଗ୍ୟ କି ନୁହେଁ, ତାହା ଜାଣିବା ପାଇଁ କିଛି ସହଜ ଉପାୟ ରହିଛି। ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା ସେହି ୭ଟି ଉପାୟ ବିଷୟରେ:

୧. ପାଣିରେ ପରୀକ୍ଷା (Float Test)

ଅଣ୍ଡା ତାଜା ଅଛି କି ନାହିଁ ଜାଣିବା ପାଇଁ ସବୁଠାରୁ ସହଜ ଉପାୟ ହେଉଛି ଫ୍ଲୋଟ୍ ଟେଷ୍ଟ। ଏକ ପାତ୍ରରେ ଥଣ୍ଡା ପାଣି ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଥିରେ ଅଣ୍ଡା ପକାନ୍ତୁ। ଯଦି ଅଣ୍ଡାଟି ପାତ୍ରର ତଳେ ବୁଡ଼ି ରୁହେ, ତେବେ ବୁଝିବେ ଯେ ଏହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ତାଜା। ଯଦି ଏହା ପାଣି ଉପରେ ଭାସେ, ତେବେ ଏହା ଖରାପ ହୋଇଯାଇଛି ଏବଂ ଏହାକୁ ଖାଇବା ଅନୁଚିତ୍।

୨. ଶୁଙ୍ଘିକରି ଜାଣନ୍ତୁ (Sniff Test)

ଅଣ୍ଡା ଭଲ ଅଛି କି ନାହିଁ ଜାଣିବା ପାଇଁ ଏହାକୁ ଶୁଙ୍ଘିବା ଏକ ପୁରୁଣା ଓ ବିଶ୍ୱାସଯୋଗ୍ୟ ଉପାୟ। ଯଦି ଅଣ୍ଡାରୁ କୌଣସି ଅପ୍ରୀତିକର ବା ଗନ୍ଧକ (Sulfur) ଭଳି ଦୁର୍ଗନ୍ଧ ବାହାରୁଥାଏ, ତେବେ ତାହା ପଚି ଯାଇଛି ବୋଲି ବୁଝିବାକୁ ହେବ। ଅଣ୍ଡା ଭାଙ୍ଗିବା ପରେ ମଧ୍ୟ ଯଦି ଗନ୍ଧ ହୁଏ, ତେବେ ତାକୁ ଫୋପାଡ଼ି ଦିଅନ୍ତୁ।

୩. ହଲାଇ ଦେଖନ୍ତୁ (Shake Test)

ଅଣ୍ଡାକୁ କାନ ପାଖରେ ରଖି ଜୋରରେ ହଲାନ୍ତୁ। ଯଦି ଏହା ଭିତରୁ ପାଣି ହଲିବା ଭଳି ଶବ୍ଦ ଆସେ, ତେବେ ଏହା ପୁରୁଣା ହୋଇପାରେ। କାରଣ ଅଣ୍ଡା ପୁରୁଣା ହେଲେ ଏହା ଭିତରେ ଥିବା ତରଳ ଅଂଶ ଶୁଖିବାକୁ ଲାଗେ ଏବଂ ବାୟୁ ରହିବା ସ୍ଥାନ ବଢ଼ିଯାଏ।

୪. ଅଣ୍ଡାର ରଙ୍ଗ ଓ ଚୋପା ଯାଞ୍ଚ

ଅଣ୍ଡାର ବାହାର ଅଂଶ ବା ଚୋପାକୁ ଭଲଭାବେ ଦେଖନ୍ତୁ। ଯଦି ଚୋପାରେ କୌଣସି ଫାଟ, ପାଉଡର ଭଳି ସ୍ତର କିମ୍ବା ରଙ୍ଗ ବଦଳିଥିବା ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ସେଥିରେ ବ୍ୟାକ୍ଟେରିଆ ସଂକ୍ରମଣ ହୋଇଥାଇପାରେ। ଏଭଳି ଅଣ୍ଡା ବ୍ୟବହାର ନକରିବା ଭଲ।

୫. ପ୍ଲେଟ୍ ଟେଷ୍ଟ (Plate Test)

ଅଣ୍ଡାକୁ ଏକ ପ୍ଲେଟ୍‌ରେ ଭାଙ୍ଗନ୍ତୁ। ଯଦି ଅଣ୍ଡାର ଧଳା ଅଂଶ ବହୁତ ପତଳା ହୋଇ ଚାରିଆଡ଼େ ବ୍ୟାପିଯାଏ ଏବଂ ହଳଦିଆ ଅଂଶ (Yolk) ଚେପଟା ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ପୁରୁଣା ଅଣ୍ଡା। ତାଜା ଅଣ୍ଡାର ହଳଦିଆ ଅଂଶ ଗୋଲାକାର ଏବଂ ଉଚ୍ଚା ରହିଥାଏ।

୬. ଏକ୍ସପାଏରୀ ଡେଟ୍ (Expiry Date)

ଯଦି ଆପଣ ପ୍ୟାକେଟ୍ ଯୁକ୍ତ ଅଣ୍ଡା କିଣୁଛନ୍ତି, ତେବେ ସର୍ବପ୍ରଥମେ ତାର ଏକ୍ସପାଏରୀ ଡେଟ୍ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ। ଯଦି ତାରିଖ ପଳାଇ ଯାଇଥାଏ, ତେବେ ସେହି ଅଣ୍ଡାକୁ ବ୍ୟବହାର ନକରିବା ହିଁ ଶ୍ରେୟସ୍କର।

୭. ରଙ୍ଗ ପରିବର୍ତ୍ତନ (Discoloration)

ଅଣ୍ଡା ଭାଙ୍ଗିବା ପରେ ଯଦି ଏହାର ଭିତର ଅଂଶରେ କୌଣସି ଗୋଲାପି, ନୀଳ କିମ୍ବା ସବୁଜ ରଙ୍ଗର ଦାଗ ଦେଖାଯାଏ, ତେବେ ଏହା ବିଷାକ୍ତ ହୋଇପାରେ। ଏପରି ଅଣ୍ଡାକୁ ତୁରନ୍ତ ଫୋପାଡ଼ି ଦେବା ଉଚିତ୍।

ଏହି ସହଜ ଉପାୟଗୁଡ଼ିକୁ ଆପଣାଇ ଆପଣ ଖରାପ ଅଣ୍ଡା ଚିହ୍ନିପାରିବେ ଏବଂ ନିଜ ପରିବାରକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିପାରିବେ।

ଅଧିକାଂଶ ଲୋକଙ୍କ ଦିନର ଆରମ୍ଭ କପେ ଚା’ରୁ ହୋଇଥାଏ। ଏଭଳି ମଧ୍ୟ କିଛି ଚା’ପ୍ରେମୀ ରହିଛନ୍ତି, ଯେଉଁମାନେ ପ୍ରତି ଦୁଇ ଘଣ୍ଟାରେ ଚା’ ପିଇଥାଆନ୍ତି। ଅନେକ ଚା’ ସହ ବିସ୍କୁଟ୍‌‌ କିମ୍ବା ତେଲଭାଜି ଜିନିଷ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରିଥାଆନ୍ତି। ତେବେ ଚା’ ପିଇବା ସମୟରେ ଆପଣଙ୍କୁ କିଛି କଥା ପ୍ରତି ଧ୍ୟାନଦେବାକୁ ପଡିବ, ନଚେତ୍ ଏଥିଯୋଗୁ ଜଣେ ରୋଗାକ୍ରାନ୍ତ ହୋଇପାରନ୍ତି।

• ସକାଳୁ ଉଠି ଖାଲି ପେଟରେ ଚା’ ପିଇବା ଅନୁଚିତ। ଏହା ଶରୀର ଉପରେ କୁପ୍ରଭାବ ପକାଇଥାଏ। ଏପରି କରୁଥିବା ବ୍ୟକ୍ତି ପେଟରେ ଜଳାପୋଡ଼ା ଓ ଏସିଡିଟିର ଶିକାର ହୋଇଥାନ୍ତି।
• ସେହିଭଳି ଚା’ ସହ କିଛି ଖାଦ୍ୟ ଖାଇବା ଅନୁଚିତ। ଚା’ ପିଇବା ପୂର୍ବରୁ ଖାଦ୍ୟ ଖାଇ ନିଅନ୍ତୁ କିମ୍ବା ଚା’ ପିଇ ସାରିବା ପରେ ଖାଦ୍ୟ ଖାଆନ୍ତୁ। ଏଥିପ୍ରତି ଧ୍ୟାନ ନ ଦେଲେ ମୁଣ୍ଡବିନ୍ଧା ସମସ୍ୟା ଦେଖାଯାଇପାରେ।
• ଅଧିକାଂଶ ଲୋକେ ଚା’ ସହ ବିସ୍କୁଟ୍‌‌ ଖାଇବାକୁ ପସନ୍ଦ କରିଥାଆନ୍ତି। ମାତ୍ର ଏହି ଖାଦ୍ୟକୁ ଏକାଠି ଖାଇବା ପେଟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ। ବିସ୍କୁଟ୍‌‌ରେ ମଇଦା ଓ ଚିନି ମିଶି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଥାଏ। ଚା’ରେ ମଧ୍ୟ ଚିନି ଥାଏ। ଫଳରେ ଶରୀରକୁ ଏକାସହ ଅଧିକ ଚିନି ଯାଇଥାଏ। ଏହା ପେଟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହେବା ସହ ପାଚନ ଜନିତ ସମସ୍ୟା କୋଷ୍ଠକାଠିନ୍ୟ ତଥା ଏସିଡିଟି ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି କରିଥାଏ।
• ସେହିଭଳି ଚା’କୁ ପ୍ଲାଷ୍ଟିକ୍‌ କପ୍‌ରେ ପିଇବା ଅନୁଚିତ। ଏହା ଶରୀର ପାଇଁ ବେଶ୍‌ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇଥାଏ।
• ଚା’ ସହିତ ଲେମ୍ବୁରସ ମିଶ୍ରିତ ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ବା ପାନୀୟ ପିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ। ଏହାଦ୍ବାରା ଏସିଡିଟି ସମସ୍ୟା ଦେଖାଯାଇପାରେ।
• ଚା’ ପିଇବାର ତୁରନ୍ତ ପରେ ପାଣି କଦାପି ପିଇବା ଉଚିତ ନୁହେଁ। ଏହାସହ ଆଇସକ୍ରିମ୍‌ କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ କୌଣସି ଥଣ୍ଡାପାନୀୟ ପିଇବା ଉଚିତ ନୁହେଁ। ଏହାଦ୍ୱାରା ପାଚନ ତନ୍ତ୍ର ଭଲ ଭାବେ କାର୍ଯ୍ୟ କରି ନ ଥାଏ। ଖାଦ୍ୟ ଭଲରେ ହଜମ ନ ହେବା ସହ ପେଟଜନିତ ଅନେକ ସମସ୍ୟା ସୃଷ୍ଟି ହୋଇଥାଏ।

ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡ ଆମ ଶରୀରର ମୁଖ୍ୟ ଅଙ୍ଗ। ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡ ସୁସ୍ଥ ରହିଲେ, ଆମେ ସୁସ୍ଥ ରହିପାରିବା। ଆଜିକାଲିର ଅନିୟମିତ ଓ ଅନିୟନ୍ତ୍ରିତ ଖାଦ୍ୟ ଶୈଳୀ ଏବଂ ପରିବେଶ ପ୍ରଦୂଷଣ ଯୋଗୁଁ ହୃଦ୍‌ରୋଗୀଙ୍କ ସଂଖ୍ୟା ବଢ଼ି ବଢ଼ି ଚାଲିଛି। ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ ବ୍ୟାୟାମ ସହିତ ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ପୋଷକତତ୍ତ୍ବ ଯୁକ୍ତ ଖାଦ୍ୟର ଆବଶ୍ୟକତା ରହିଛି। ତେଣୁ ଏ ସମ୍ପର୍କରେ ଜନସଚେତନତା ସୃଷ୍ଟି କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରତିବର୍ଷ ସେପ୍ଟେମ୍ବର ୨୯ ତାରିଖକୁ ବିଶ୍ବ ହୃଦୟ ଦିବସ ବା ୱାଲର୍ଡ ହାର୍ଟ ଡେ’ ଭାବେ ପାଳନ କରାଯାଉଛି। ତେବେ କେଉଁସବୁ ଖାଦ୍ୟ ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖେ, ତାହା ନିମ୍ନରେ ଦିଆଯାଇଛି।

-ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବା ପାଇଁ ପାଳଙ୍ଗ ବହୁତ ହିତକାରୀ। ଏଥିରେ ଥିବା ଓମେଗା ୩ ଫ୍ୟାଟି ଏସିଡ୍‌ ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖେ।

-ଅଖରୋଟ୍‌କୁ ପ୍ରତିଦିନ ସୀମିତ ପରିମାଣରେ ଖାଇବା ଦ୍ବାରା ଖରାପ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍‌ର ସ୍ତର ହ୍ରାସ ହୁଏ। ରକ୍ତଚାପ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ ହୋଇଥାଏ ଏବଂ ହୃଦ୍‌ଘାତର ଆଶଙ୍କା କମ୍ ହୁଏ।

-ଟମାଟୋ ଖାଇବା ଦ୍ବାରା ରକ୍ତ ଜମାଟ ବାନ୍ଧିପାରେ ନାହିଁ, ଯାହାକି ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନ ସଠିକ୍‌ କରିଥାଏ ଏବଂ ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡ ସୁସ୍ଥ ରହେ।

-ବାଦାମ୍‌ ହେଉଛି ମୋନୋଅନ୍‌ସାଚୁରେଟେଡ୍‌ ଫ୍ୟାଟ୍‌ ଏବଂ ଫାଇବର୍‌ର ମୁଖ୍ୟ ସ୍ରୋତ। ଏହା ଦ୍ବାରା ଅତିରିକ୍ତ କୋଲେଷ୍ଟ୍ରଲ୍‌ ହ୍ରାସ ହୋଇ ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡର ରକ୍ତ ସଞ୍ଚାଳନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣରେ ରହିଥାଏ।

-ରସୁଣରେ ପ୍ରଚୁର ମାତ୍ରାରେ ମାଙ୍ଗାନିଜ୍‌, କ୍ୟାଲ୍‌ସିୟମ୍‌, ସେଲେନିୟମ୍‌, ଭିଟାମିନ୍‌ ସି’ ଆଦି ରହିଛି, ଯାହାକି ହୃତପିଣ୍ଡ ପାଇଁ ବେଶ୍‌ ଜରୁରି।

-ବ୍ରକୋଲିରେ ଥିବା ଫାଇବର୍‌ ଓ ପୋଟାସିୟମ୍‌ ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ।

-ପ୍ରତିଦିନ ଗାଜରକୁ ଖାଦ୍ୟରେ ସାମିଲ କରିବା ଦ୍ବାରା ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡ ସୁସ୍ଥସବଳ ରହିଥାଏ।

-ଏଭୋକାଡୋ ମଧ୍ୟ ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡକୁ ସୁସ୍ଥ ରଖିବାରେ ବେଶ୍‌ ସହାୟକ ହୋଇଥାଏ।

-ବିଭିନ୍ନ ପ୍ରକାର ଫଳ ଏବଂ ଶସ୍ୟଜାତୀୟ ଖାଦ୍ୟକୁ ମଧ୍ୟ ପ୍ରତିଦିନ ଖାଇବା ଉଚିତ।

-କ୍ଷୀର ଚା’ ପରବର୍ତ୍ତେ ବ୍ଲାକ୍‌ ଟି’ ବା ଗ୍ରୀନ୍‌ ଟି’ ପିଇବା ହୃତ୍‌ପିଣ୍ଡ ପାଇଁ ହିତକର।